(6 personer)
4 hårdkogte æg
2 tsk. fransk, lys sennep
1 spsk. olie
1 fed hvidløg
100 g grønne, fyldte oliven
8 tynde skiver citron
Skær æggene over på langs, tag blommerne ud og mos dem med en gaffel. Rør dem med olie, sennep, knust hvidløg, salt og peber. De tre fjerdedele af oliven hakkes fint og blandes i æggemassen, resten skæres i skiver til pynt. Fyld æggemassen i hviderne og sæt disse på citronskiverne, pynt med olivenskiver.