½ l yoghurt naturel
2 fed knust hvidløg
1 tsk salt
8 friske æg
25 g smør
½ tsk cayennepeber
½ tsk paprika
Hvis yoghurten er tynd, hældes den op i et klæde, der ligger i en sigte. Her løber den af, indtil den er som en tyk sauce. Den røres op med knust hvidløg og salt
Pocherede æg:
Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Slå æggene ud et eller to ad gangen på en tallerken, hæld dem forsigtigt i det kogende vand, skru ned for varmen og læg låg på. Lad æggene kog ca. 2 min. Tag dem op med hulske og hold dem varme i en skål med varmt vand.
Varm smørret op til det bruser, men ikke bruner, tilsæt krydderierne.
Fordelt yoghurten på 4 tallerkener, læg 2 pocherede æg på hver. Hæld smørret over og server straks med et godt brød til.