¼ rygeost
1 æg
2 dl olie
½ tsk. fransk, lys sennep
salt, peber
1 bundt hakket purløg
2 bundter hakkede radiser
ristede rugbrødssnitter
En mayonnaise laves af æggeblommen, der røres med sennep og derefter med lidt olie ad gangen. Den smages til med salt og peber. Rygeosten røres sammen med finthakket purløg og finthakkede radiser. Rugbrød skæres i snitter og ristet i brødrister.