50 g gær
3 dl vand
2 tsk salt
ca. 500 g mel
Gæren opløses i lunket vand, saltet tilsættes. Melet komme i lidt efter lidt, det er ikke sikkert, at det hele skal bruges. Det afhænger af melets kvalitet. Dejen skal være let og smidig uden at være for fast. Den formes til 3 lange tynde flûtes, der stilles på smurt plade. De hæver med klæde over i 20 min., sættes i 250 gr. varm ovn i 5 min., pensles med vand, bager videre i 10 min., pensles igen, denne gang med fløde eller æggehvide og bager nu færdig på 10 min.