1 dl olivenolie
1 spsk tørret oregano
½ l koldt vand
50 g gær
1 spsk salt
ca. 400 g durum hvedemel
400-500 g almindelig hvedemel
Kog olien op med oregano, hæld det igennem en sigte ned i en skål. Gem oreganoen. Hæld koldt vand i olien. Når den er lillefingervarm, opløses gæren heri. Rør durumhveden i og ælt så meget hvedemel i, som dejen kan tage. Den må ikke blive hård og tør. Dæk dejen til, lad den hæve til dobbelt størrelse, form den til 10 boller, bank dem flade, læg dem på bagepapir på plade, dæk dem til, lad dem hæve til dobbelt størrelse. Styg dem med olivenolie og drys dem med den kogte oregano. Bag dem ved 225 gr. i ca. 15 min.