(6 personer)
1 kg fine spiseæbler
sukker
1 stand vanilje
3 æg
125 g sukker
125 g smør
70 g hakkede mandler
¼ l piskefløde
En kompot koges af æbler og vanilje og smages til med sukker. Et ildfast fad smøres og fyldes halvt op med æblekompot. Æggeblommerne røres hvide med sukker og smør, og de finthakkede (men ikke kværnede) mandler kommes i. Til sidst vendes de stiftpiskede hvider i. Dette hældes over æblekompotten. Kagen bages ved 190 gr. i ½ time. Spises lunken medkoldt flødeskum.