(6 personer)
250 g overtrækschokolade
6 æggeblommer
3 æggehvider
2 dl piskefløde
50 g florsukker
20 syltede eller henkogte kirsebær
Chokoladen smeltes i et ikke for varmt vandbad. Pisk æggeblommerne i 1 ad gangen efter at skålen er taget fra vandbadet. Pisk hviderne meget stive og vend dem i. Pisk fløden og vend den i sammen med kirsebærrene.
Moussen serveres i skål eller portionsglas, pyntet med lidt flødeskum og evt. et par kirsebær.
NB. Når noget skal smeltes over vandbad, er det bedst af anvende en glasskål eller en metalskål. Plast duer ikke til dette formål, da det isolerer for godt.