(6 personer)
3 store friske fersken
500 g friske hindbær
½ l vanilleis
½ l vand
250 g sukker
kornene af en stand vanille
sukker
Friske, modne fersken dyppes i kogende vand og flås. De halveres, stenen tages ud, og de lægges i en sukkerlage kogt af ½ l vand, 250 g sukker og kornene fra 1 stang vanille. Fersken vendes af og til, de må gerne ligge i sukkerlagen en times tid, da tages de op og løber af.
Hindbærrene moses gennem en sigte og røres med en smule sukker. På desserttallerkener lægges nu en skive is, derover en halv fersken og øverst hældes de mosede hindbær.