(6 personer)
10 spsk kaffepulver
4-5 spsk cognac
3 dl kogende vand
10 spsk sukker
7 dl piskefløde
250 g valnøddekerner
12 blade husblas
Til pynt:
2 ½ dl piskefløde
25 g moccabønner
Kaffen opløses i det kogende vand. Sukker og cognac tilsættes, derpå den udblødte husblas. Når dette begynder at tykne, tilsættes den stiftpiskede fløde (de 7 dl) og de grofthakkede valnødder. Pyntes med flødeskum (de 2 ½ dl) og moccabønner.
Portionsanretning af: Jordbær uden saft overhældt med likør og cognac, derover en skive is, øverst en skefuld flødeskum og smuttede, hakkede mandler.