(6 personer)
4 æggeblommer
200 g sukker
2 spsk. vand
100 g kartoffelmel
35 g hvedemel
1 knivsp. hjortetaksalt
4 stiftpiskede hvider
½ dl meget stærk kaffe
3 blade husblas
2 spsk. melis
¼ l piskefløde
moccabønner
Æggeblommerne røres godt med sukker og vand, mel og hjortetaksalt sigtes i. De stiftpiskede hvider tilsættes. Deraf bages 3 bunde, de må kun stivne, ikke tage farve. 3 blade husblas sættes i blød i koldt vand i 56 min., tages op og smeltes i den varme kaffe. Når den er kølet af, røres den med den piskede fløde.
Lagkagen lægges sammen med denne blanding dagen før den skal spises, samme blanding lægges øverst på lagkagen, men dette kommes ikke på før lige ved spisetid. Den pyntes med moccabønner