(6 personer)
3 dl vand
2 ½ dl stærk kaffe
2 dl sukker
3 æggehvider
1 ½ spsk. cacao
3 dl piskefløde
50 g mandler
15 g smør
En lage koges af sukker og vand, kaffen tilsættes (2 ½ spsk. frysetørret kaffe er passende til 2 ½ dl vand). Dette fryses under jævnlig omrøring. Når det har konsistens af grødis, tilsættes de stiftpiskede hvider. Røres igen efter ½ time, og fryses derefter færdig.
Ved serveringen skives isen op i glas, en god skefuld flødeskum kommes ovenpå hver, drysses med de i smør ristede mandelsnitter. Mandlerne skal være smuttede, pas på de ikke bliver for mørke under ristningen.