4 kryddersildfileter
1 dl eddike
75 g sukker
2 spsk. olie
½ glas madeira eller portvin
lidt knust peber
creme fraiche
1 bundt hakket purløg
1 finthakket rød peber
Marinaden røres sammen af eddike, olie, sukker, madeira eller portvin samt peber. Kryddersildfileterne skæres i passende små stykker, og de lægges i marinaden. De skal helst trække et døgns tid, inden de spises.
Creme fraiche røres op med hakket purløg og rød peber, og dette serveres til silden, tillige med groft rugbrød og smør.