(4 – 6 personer)
2 kg pighvar eller anden stor fladfisk
1 stor tomat
100 g smør
2½ dl tør hvidvin
saft af 1 citron
4 persillekviste
Et ovnfast fad smøres rigeligt med smør. Midt i fadet lægges 1 stor skrællet tomat. Fisken skæres i smalle skiver på tværs og anbringes i stjerneform udenom tomaten. Resten af smørret lægges over, og fisken overhældes med hvidvin og citronsaft. Persillekviste lægges ved.
Læg låg eller folie over og sæt fadet midt i en 180 gr. varm ovn i 30 min.
I Tyrkiet ville man spise fisken, som den er blot med brød til, men der kan også serveres ris eller kartofler som tilbehør.