(6 personer)
3 avokadofrugter
220 g frosne rejer
½ Icebergsalathoved
Vinaigrette:
1 tsk lys fransk sennep
½ tsk salt
1 spsk vineddike
¾ dl olie
Avokadoerne skal være så modne, at de begynder at være bløde, der hvor stilken har siddet. Er de ikke det, når man køber dem, lægges de blot fremme i køkkenet. Når de den ønskede modenhed, inden de skal anvendes, lægges de i køleskabets grønsagsskuffe, hvor de kan holde sig 4-5 dage.
Avokadoerne skrælles, flækkes og skæres i ca. 1 cm store tern, blandes med de optøede rejer og overhældes med den sammenpiskede vinaigrette. Trækker ca. 1 time og serveres portionsanrettet på strimlede salatblade.