36 snegle fra dåse
36 sneglehuse
sneglesmør fra Battendier:
250 g smør
25 g hvidløg
175 g hakket persille
125 g skalotteløg
Sneglene anbringes i husene, disse sættes i et ildfast fad med salt i bunden, så husene bliver stående op. Smørret røres med hvidløg, der er gået igennem hvidløgspressen. Den hakkede persille lægges i et tyndt klæde, og persillesaften vrides ned i smørret, det samme gøres med skalotteløgne. Smørret røres godt med dette. En tsk. sneglesmør lægges oveni hver snegl. De sættes i ovnen til de er gennemvarme, det tager ca. 10 min. ved 200 gr.
Spises med flûte