(4 – 6 personer)
Tarama er tørret, saltet og presset rogn af grå mulle. Jeg er ikke stødt på det andre steder end i Tyrkiet, men salaten bliver mindst lige så god, når man anvender friskrøget torskerogn i stedet for tarama
3 tykke skiver afskorpet franskbrød (100 g)
1 fed hvidløg
90 g røget torskerogn
saft af ½ citron
½ dl olivenolie
2 spsk yoghurt
salt, peber
sorte oliven til pynt
Udblød franskbrødet i lidt vand, knug det og kom det i blender sammen med afskindet rogn, hvidløg og citronsaft. Mens blenderen kører på højeste hastighed hældes olien langsomt ned igennem hullet i låget. Tilsæt ligeledes yoghurt. Smag til med salt og peber. Hæld salaten i en skål og læg sorte oliven ovenpå. Sættes i køleskab til den skal spises.