(4 – 6 personer)
1 kg torskefilet
4 modne tomater
2 mellemstore løg
2 spsk groft hakket persille
2 grønne peberfrugter
salt, peber
1 dl olivenolie
1 citron
2 spsk finthakket persille
Kom lidt af olien i et ovnfast fad. Læg tynde skiver log og skrællet tomat samt persille og grøn peberfrugt i tynde ringe, drys med lidt salt og peber. Læg fisken ovenpå, drys den med salt og peber, hæld resten af olien på og dæk fisken med skiver af en skrællet citron, drys med persille.
Læg låg eller folie over og sæt fadet midt i en 200 gr. varm ovn i 30-40 min. Tag fadet ud og lad det stå 10 min. inden det serveres.