(4 personer)
3 fennikelknolde
20 g smør
salt, peber
2 små tomater, flåede og skåret i skiver
2 fed hvidløg
3 kviste frisk koriander (må ikke være tørret)
3 spsk. olivenolie
saft af ½ citron
Rens fennikel og skær dem i ret tykke (1/2 cm) skiver. Giv dem et opkog i let saltet vand, hæld dem på sigte.
Smelt smørret i en tykbundet gryde, og vend fennikel heri. Tilsæt salt, peber, koriander, hakket hvidløg, tomatskiver, 3 spsk. olivenolie og saften af ½ citron. Læg låg på, og lad det simre svagt i 15-20 min.
Et fortræffeligt tilbehør til alle lammeretter.