500 g grønne bønner
2 stilke sar eller 1 tsk tørret sar
4 godt modne tomater
2 spsk hakket persille
1 dl olivenolie
2 spsk vineddike evt. balsamico
2 finthakkede skalotteløg
2 fed knust hvidløg
1 stk. salt, peber fra kværnen
Kog de rensede bønner i letsaltet vand tilsat sar. Friske bønner skal koge ca. 10-15 min., frosne kun 4-5 min. Hæld bønnerne til afdrypning og derefter i en skål. Skold og flå tomaterne, skær dem i både, læg dem over bønnerne. Pisk marinaden sammen af olie, vineddike, hakkede skalotteløg, knust hvidløg, salt og peber. Hæld denne dressing over de varme bønner og lad dem helst trække et par timer. Drys til sidst med hakket persille.