2 store tomater
2 grønne pebere
2 store løg
4 spsk. olie
salt, peber
6 æg
Tomaterne dyppes 2 sekunder i kogende vand, flås og skæres i 8 dele. Løgene skæres i skiver. Peberne flækkes, kernerne tages ud og peberne skæres i tynde strimler. Løg svitses i olien til de er lysebrune, tomaterne og peberne tilsættes, og det steges, til det er mørt (ca. 5 min.)
Æggene slås sammen med en gaffel og hældes over grønsagsmassen. Lad det stivne, mens man løfter det op med en paletkniv hist og her. Piperaden må ikke blive for stiv, det tager som regel kun et par minutter, inden æggene er tilstrækkelig stivnet.