½ kg haricots verts (de mindste)
50 g smør
1 knsp. tørret salvie eller 1 tsk. frisk
salt, peber
2 bdt. radiser
10 g smør
2 spsk. fin vineddike
salt, peber
Rens og nip bønnerne. Kom dem i rigeligt kogende, letsaltet vand. Kog dem i 15 min. Hæld dem på en sigte, lad dem køle lidt af. Kom dem i blenderen sammen med smørret og salvien. Blend til pureen er helt fin. Hæld den i en gryde og varm den op under omrøring. Smag til med salt og peber. Rens radiserne. Skær dem i skiver, sauter dem på panden i smør uden at de bruner, hæld vineddiken på og lad den koge ind. Server haricots verts pureen i en varm skål, hæld radiserne over.
Pureen egner sig som tilbehør til alle slags stegt kød og fjerkræ.