300 g rødbeder
1 stort spiseæble
1 spsk. reven peberrod
Vinaigrette med hvidløg (se opskrift)
Kog rødbederne i saltet vand i 50 min. Overhæld dem med koldt vand og skræl dem. Riv dem groft på blenderens riveplade, kom dem i en skål. Skræl æblet, skær det i kvarte, jern kernehus, stilk og blomst, riv det som rødbederne. Bland det revne æble med rødbederne og den revne peberrod (den skal rives fint). Blend vinaigretten, hæld den over.