1 stort rødkålshoved
1 stort løg
4 gode madæbler
4 spsk afsmeltet ande/gåsefedt
2 dl ribssaft
3-4 dl rødvin
evt. 1 spsk kommen
Snit rødkålen fint, skær pillede løg og rensede æbler i smalle både, brun det hele i fedtet, tilsæt ribssaft og rødvin, salt og peber og evt. kommen. Læg låg på, lad det koge ved svag varme i 1-2 timer, til helt mørt.
NB. Denne kål kan tilberedes i god tid og fryses ned. Den er fin til både steg, and/gås, frikadeller, medisterpølse, koteletter eller helt alene, kold på et stykke groft rugbrød.