500 g grønne asparges
2 hårdkogte æg
1 dl olivenolie
1 ½ spsk citronsaft
1 ½ tsk salt, peber fra kværnen
Skær den nederste ende af aspargesene, kog dem i letsaltet vand i 5 min., hæld dem på sigte, læg dem på et fad. Hak de hårdkogte æg med en gaffel, drys dem over aspargesene. Rør marinaden sammen og hæld den over. Lad salaten trække en times tid.