(4 – 6 personer)
1 kg frisk spinat eller 300 g frossen spinat i hele blade
1 tsk salt
vand
2 hakkede rødløg
25 g smør
1 knivsp sukker
½ tsk peber
Frisk spinat skylles og renses. Fossen spinat tøes op i en sigte, og vandet trykkes ud. Frisk spinat blancheres i kogende letsaltet vand i 2 min., hældes på sigte, køles af og vandet trykkes ud. Spinaten hakkes groft.
Løgene hakkes, de steges klare, men ikke brune, i smør i en gryde, spinaten kommes i tillige med sukker og peber. Læg låg på og lad spinaten småsnurre i 20 min. Spises som tilbehør til kød og fisk.