8 stor fuldmodne tomater
2 store hvid sommerløg
2 spsk fintklippet purløg
Skold og flå tomaterne, skær dem i både, pil løgene, skær dem i tynde både, bland det med hakket persille og overhæld med en vinaigrette, lad salaten stå og trække en times tid i køleskabet.
Variation: Tilsæt fetaost og sorte oliven.