4 optøede andelår
1 spsk smør
1 spsk timian
75 g sorte oliven med sten
1 appelsin
2 dl andebouillon (Oscar’s)
1 spsk hakket persille
1 spsk smør
salt, peber
Steg andelårene på fedtsiden, til de begynder at afgive fedt og brune. Drys dem med salt og peber, tilsæt 1 spsk smør. Skræl appelsinen, skær den i skiver, læg disse og de sorte oliven og timian over lårene, lad det simre 5 min. Tilsæt andebouillonen, læg låg på og lad det simre 20-30 min. Tag lårene op, lad saucen koge ind, til den begynder at tykne lidt, tilsæt det sidste smør og den hakkede persille.
Spises evt. med hjemmelavede pommes frites