(6 personer)
6 oksebøffer
50 g smør
6 spsk creme fraiche
1 dl kalvefond (evt. bouillon fra dåse)
½ dl hvidvin (tør)
salt
peber
timian, estragon, sar
½ fed hvidløg
Bøfferne vendes i nøddebrunt smør og steges i ca. 4 min på hver side. Tages op og holdes varme.
Panden koges af med kalvefond eller oksebouillon fra dåse, vin og en anelse af hvert af krydderierne. Anvendes friske krydderurter, stødes de i en morter sammen med hele peberkorn og hvidløg samt salt Alternativt anvendes tørrede krydderurter. Saucen jævnes med creme fraiche.