6 aubergines
6 spsk. olie
750 g hakket lammekød
4 spsk. lange ris
1 løg, hakket
1 tsk. hakket mynte
1 tsk. hakket dild
salt, peber
Aubergines skrælles på langs i stiber, så der skiftevis er skind og skrællede striber, de flækkes på langs og udhules, derpå steges de i varm olie på panden til de tager farve, så anbringes de i et ildfast fad og drysses med lidt salt. Kød, løg og ris brunes let i den resterende olie, man tilsætter mynte og dild og smager til med salt og peber. Dette fyldes i aubergines, folie lægges over fadet, og det steges i ovnen ved 200 gr. i 40 min. i ovn.