1 kg letsaltede ribben, bed slagteren om at salte dem
2 gulerødder
1 skive selleri eller 2 stængler bladselleri
2 løg
1 bouquet garni (persille, timian, laurbærblad og bladselleri)
grillmarinade (se opskrift)
Hvis slagteren ikke kan salte ribbenene, kan I altid bede om lidt af hans saltlage, så I ikke behøver at lave den selv. Læg ribbenene 2 timer i saltlage. Tag dem op og kog dem med urter og bouquet garni i 30 min. Tag dem op og overhæld dem med det halve af grillmarinaden (gem resten til sauce) Frys suppen ned, den er fortræffelig som grundlag for en grønsagssuppe. Når ribbene har ligget et par timer eller længere i marinaden, lægger man dem på den varme grill og lader dem stege på begge sider, til de er fint brunede. Spis dem med kogte nye kartofler, resten af marinaden og en blandet salat.