(4 – 6 personer)
500 g kogt kyllinge- eller poulardkød uden skind og ben
30 g smør
30 g mel
Ca. 2 dl mælk
1 æg
1 spdk hakket persille
1 spsk hakkede pinjekerner
1 spsk citronsaft
salt, peber
olie til stegning
Kyllingekødet hakkes meget fint på kødmaskine eller hakler.
Lav en lys afbagning af smør, mel og mælk, det skal være en tyk afbagning. Tag den af varmen og rør 1 æg i. Tilsæt persille, pinjekerner, citronsaft, salt og peber. Til sidst røres det finthakkede kyllingekød i. Lad denne fars stå til den er helt kold.
Med en ske, der vædes i vand, formes små frikadeller, der steges i varm olie på panden. De skal blot brunes på begge sider.
Disse kyllingefrikadeller kan spises med en salat til eller med en grønsagsret