10 skiver lever
250 g champignons
1 bundt persille
estragon, merian
1 skalotteløg
mel, salt, peber
50 g smør + 2 spsk. olie
1 citron
små hvide faste kartofler
Leveren vendes i mel med salt og peber, den brunes i en blanding af smør og olie og lægges i et ildfast fad.
Svampe, persille, løg, hvidløg og krydderurter hakkes fint og steges et øjeblik på panden, dette hældes over leveren. Man dypper med citronsaft og gratinerer retten i 10 min. ved 200 gr.
Serveres med små, hvide kartofler