(4 personer)
1 poulard på ca. 1,2 kg, udskåret
4 spsk mel
1 tsk salt
½ tsk peber
50 g smør /margarine
2 store tomater
Auberginepuré (se ”Sultanens kebab”)
Skær poularden ud i portionsstykker. Vend dem i mel blandet med salt og peber og steg poulardstykkerne i smør i en gryde eller pande. Når de er helt brune på alle sider tilsættes 2 store skrællede eller flåede tomater skåret i mindre stykker. Lad det stege ved svag varme til poularden er mør, tilsæt evt. en anelse vand, hvis den er ved at brænde på.
Lav auberginepureen som beskrevet under ”Sultanens kebab” og server retten således: På et fad lægges i kanten de stegte poulardstykker, i midten anbringes auberginepureen og retten serveres straks med brød til.