1 ½ l bouillon
500 g grønne husholdningsærter
1 løg
50 g smør
bouquet garni (persille, timian, laurbærblade)
200 g frosne rejer
25 g smør
Løget skæres ud i tern, der svitses i smør. Ærterne kommes i tillige med bouquet garni og suppe (evt. fra dåse). Lad dette koge i 30 min. Fjern bouquet garni, og passér resten gennem en sigte. Lige inden serveringen kommes de frosne rejer i, og de får et opkog. Gryden tages af varmen og en klump smør kommes i.