1 bundt persille
1 brev kørvel
1 bundt purløg
½ fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
¾ dl god jomfruolivenolie
salt, peber
saft af ½ citron
¾ l kold hønse- eller kalvebouillon (dåse eller pasta)
1 agurk
Krydderurter og tomater samt hvidløg blendes eller køres i foodprocessor. Tilsæt olie, citronsaft og bouillon (skal være befriet for evt. fedt), smag til med salt og peber. Sæt suppen i køleskabet. Server den kold, drysset med små agurketerninger.