(4 – 6 personer)
2 l hønsebouillon
60 g ris
2 ½ dl yoghurt
1 æg
2 spsk hakket persille
2-3 hakkede mynteblade eller 1 tsk tørret mynte
Salt, peber
Kog risen i bouillonen i 30 min, smag til med salt og peber. Pisk ægget med yoghurt. Pisk lidt af den varme suppe op i denne blanding. Tag suppen fra varmen og pisk æg-yoghurtblandingen i suppen. Drys med hakket persille og mynte og server straks.
Variation: Man kan udelade yoghurten og i stedet piske ægget med saften fra ½ citron. Dette piskes i suppen, når den er taget af varmen.