(4 personer)
2 store salatagurker
30 g smør
8 dl hønsebouillon (evt. dåse)
salt, hvid peber
2 ½ dl fløde
1 spsk. hakket kørvel eller persille
Skræl agurkerne, flæk dem, fjern kernerne. Skær agurkerne i tynde skiver på tværs. Kog dem i smørret ved svag varme under låg til de er gennemsigtige. Tag gryden af varmen, hæld den kogende suppe over, og lad det stå i 10 min. Tag agurkeskiverne op, blend dem, og rør pureen i suppen. Smag til med salt og peber, afkøl hurtigt suppen, læg låg på, og sæt den i køleskab til næste dag. Et kvarter før spisetid tilsættes kold fløde og hakket kørvel eller persille.