(4 – 6 personer)
850 g friske eller frosne ærter
150 g løg (2 stk.)
1 salathoved
1 bundt persille
2 l vand
2 bouillonterninger
6 franskbrødscroutoner
40 g smør
salt, peber
Friske ærter bælges, løgene hakkes, og salaten strimles.
Kog ærter, salat, log og persille i vand tilsat 2 bouillonterninger. Lad det koge 30 min. Passer suppen igennem en sigte eller blend de kogte grønsager og kom dem tilbage i suppen. Lad suppen koge 10 min. Smag til med salt og peber.
Rist franskbrødscroutoner i smør på panden og læg 1 crouton i hver portion suppe ved serveringen.